瘋熊堅果小教室│高溫烘焙vs低溫烘焙,都幾?

吃堅果常常感覺口乾舌燥,每吃幾口就要配水,你可能吃到高溫烘焙的堅果囉!其實堅果的烘焙方式可是大大影響養分和口感呢~


◆低溫烘焙 

用75℃ 以下的溫度,慢慢地將堅果烘乾,以完整保留堅果的營養和水份,瘋熊就是用這個方法,每隔七~八小時才能出爐一批營養壯壯的堅果寶寶!


◆高溫烘焙

用120℃ 以上的高溫烘烤堅果,這個方法可以在半小時快速烘乾堅果,卻也容易流失水份並讓一些不耐熱的營養素如維生素、植物性蛋白質被破壞。